摘要
這篇文章旨在探討徒步旅行者和戶外愛好者如何利用現代科技發現並採集野生可食植物，並深入介紹幾種特定植物的營養價值和實用性。 歸納要點:
- 尖端科技如數據分析和地理資訊系統 (GIS) 幫助辨識可食用植物的理想棲息地,促進永續採集。
- 番木瓜因其高營養價值和健康應用而受關注,了解其栽培趨勢有助於優化採集策略。
- 蠔菇透過人工栽培技術提升產量與質量,其料理應用為烹飪愛好者提供豐富靈感。
現代科技與永續採集實務在現代化採集中扮演的角色
北美洲是一個充滿多樣性植物的美麗大陸，這些植物包括樹木、灌木、真菌、雜草、仙人掌、草和花卉。你知道嗎？許多在這片荒野中悄然繁茂了數百年的植物其實是可以食用的！當然，我們全國各地都有果園、葡萄園、農場和花園，每年在受控制的環境中生產來自全球的數百萬磅馴化水果和蔬菜。今天讓我們拋開平凡，深入荒野，揭開那些最有趣且出乎意料的原生於北美洲的可食用植物。想像一下，在享受大自然之美時，你發現了下一頓晚餐！採集是一種令人興奮的體驗，它以全新的方式將你與土地連線起來。我希望你能學到一些關於身邊植物的新知識，甚至可能受到啟發去看看你的後院裡有哪些神奇又可食用的東西在生長！
**專案 1：現代化採集技術**
現代科技為採集帶來了創新與便利，例如：
* **採集應用程式：**辨識植物物種、提供食譜和安全指南。
* **無人機：**擴大採集範圍並評估植物分佈。
* **DNA 定序技術：**精確鑑定植物物種，確保安全食用。
**專案 2：可永續採集實務**
為確保可永續的採集，建議遵循以下實務：
* **採集適當份量：**避免過度採集，讓植物群有機會復原。
* **迴避受保護和罕見物種：**保護稀有和瀕危植物。
* **尊重當地傳統和習俗：**了解並尊重原住民和傳統採集者的知識與權利。
* **採集時間的最佳化：**考慮植物的生長階段和季節性變化，以確保 optimal 的收穫。｝
希望這篇文章能引燃你對自然界及其豐富資源的新興趣，也期盼它能成為你探索自己後院潛力的一個契機。
我們在研究許多文章後,彙整重點如下
網路文章觀點與我們總結
- 傳統原住民族以少量多樣化的方式採集野菜,有助於自然生態平衡與人體營養均衡。
- 花蓮地區的野菜資源和文化亟需被記錄保存,並且要朝永續發展的方向應用。
- 目前野菜來源分為野外採集和人工栽培兩種方式,常見品種包括野莧、山蘇等。
- 吃在地食材不僅更新鮮、營養價值高,還能減少碳排放。
- 辨別植物是否有毒是採集野菜的重要知識。
- 糯米糰等多年生草本植物適合連續採收,但需注意間隔時間以確保永續利用。
花蓮地區的傳統原住民族通過少量多樣化的方式來採集和利用野菜，不僅有助於維持自然生態平衡，也讓人體攝取到更多元的營養。在地食材如山蘇、糯米糰等，不僅新鮮且具高營養價值，更能減少運輸里程帶來的碳排放。不過，在進行這些活動時，辨識植物是否有毒至關重要。此外，也需要重視資源永續，以確保未來依然可以享受到這些豐富而健康的食物。
觀點延伸比較:| 項目 | 描述 | 最新趨勢 | 權威觀點 |
|---|---|---|---|
| 採集方式 | 野外採集與人工栽培兩種方式。 | 更多人開始重視野菜的永續採集,避免過度剝削自然資源。 | 根據台灣大學生態系統研究所報告,適當的野外採集有助於維持生態平衡。 |
| 常見品種 | 包括野莧、山蘇等。 | 隨著健康飲食興起,多樣性植物成為新寵,如糯米糰、馬齒莧等。 | 中研院植物研究員提到,不同品種具備不同的營養價值,有助於人體均衡攝取。 |
| 在地食材優勢 | 更新鮮、營養價值高,減少碳排放。 | 本土化飲食風潮逐漸盛行,人們更願意選購當地出產的食材來減少碳足跡。 | 聯合國糧農組織指出,在地食材能有效降低運輸過程中的碳排放量,有助於環保。 |
| 毒性辨別知識重要性 | 辨別植物是否有毒是關鍵技能 | 社群媒體上日益增加植物辨識教學影片和應用程序 | 美國FDA建議使用可靠來源作參考,以確保安全性 |
| 連續採收方法 | 多年生草本如糯米糰適合連續採收,但需注意間隔時間以確保永續利用 | 永續發展理念推動下,科學管理措施被廣泛應用來監控資源消耗 | 世界自然基金會強調遵循科學方法進行資源管理,有助於長期可持續 |
番木瓜： 北美原生可食用水果的營養與栽培趨勢
番木瓜（pawpaw）是一種看起來像熱帶水果的果實，由北美的一種小樹所結出。這種樹有著細長的樹幹和枝條，大型橢圓形葉子以及紫色花朵。它是北美原生最大的可食用水果，果實長度介於3至6英寸之間，外觀上類似於芒果。番木瓜可以在超過半數的美國地區找到，從南部到中西部，再一直延伸到東部地區。這些果實通常生長在低矮的森林和水源充足的地方，如山坡、峽谷和溪流。
這種獨特的水果以其味道聞名，其風味被形容為香蕉與甜瓜之間的混合，而其質地則如奶油般滑順、像卡士達（custard）。番木瓜一般會生吃或製成美味的甜點和冰沙！關於番木瓜的一個趣事是：當兩棵樹相鄰生長時，它們往往能夠更好地結果！
**精選栽培技術趨勢**：近期的研究發現，為提高 pawpaw 產量和品質，建議採用以下栽培技術：提供充足的陽光、排水良好的土壤、適當施肥和定期修剪。更進一步的創新栽培實務仍持續進行中，例如使用網格系統來支撐果樹，以及採用嫁接技術來改善品種特性。
**營養成分最新研究**：最新研究指出，pawpaw 除了其獨特風味外，還富含多種營養素，包括維生素 C、維生素 A、鉀和纖維。pawpaw 還含有獨特的抗氧化劑，被認為具有抗炎和抗癌特性。正在進行的研究正在深入探討這些營養成分的健康益處，並尋求將 pawpaw 融入功能性食品和藥物中的可能性。
坡道：營養豐富的春季節令蔬菜
坡道（Ramps）基本上是北美的青蔥，以其辛辣、大蒜般的風味著稱。在不多的原產於北美的蔬菜中，坡道顯得尤為獨特。這種植物的球莖像任何洋蔥一樣生長在地下，而地面上的部分則是長而厚實的綠葉。坡道通常分佈在國家的東部地區，從西南方最遠至奧克拉荷馬州一直延伸到加拿大。它們常自然生長在樺樹、橡樹、椴樹和山胡桃木周圍，喜歡半陰涼且水分充足的環境。這種蔬菜在春季採集者中非常受歡迎，主要因為它們每年的生長期僅持續約6至8週。所以要趁著短暫的視窗期享用它們！坡道可以新鮮食用或烹煮後享用，可以作為洋蔥或韭蔥在任何食譜中的替代品，也可以作為一道美味的裝飾。
**最近營養研究**
近年來，對坡道的營養成分進行了一些研究，發現它們富含：
* 維生素 A：具有抗氧化和免疫功能，對眼睛健康也至關重要。
* 維生素 C：作為抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷，並參與膠原蛋白的形成。
* 纖維：支援消化健康，並有助於降低膽固醇和血糖水平。
總體而言，不論是當季新鮮採收還是融入各類料理中，坡道都能帶來獨特風味和豐富營養，是不可錯過的一種珍稀野菜。
Oyster蘑菇的營養與料理應用
Oyster 蘑菇是我在森林中最喜愛的發現之一。它們具有獨特的扇形外觀，寬闊的菌蓋、長而纖細的菌褶，以及從白色到淺灰色甚至淺棕色不等的顏色變化。一旦你熟悉了它們的模樣，就能輕易在死去或腐朽的樹木上找到繁茂生長的 Oyster 蘑菇。這些蘑菇通常在春季和秋季出現。Oyster 蘑菇味道清淡，質地柔軟且有肉感。煮熟後風味最佳，非常適合用來炒菜、拌麵或簡單地用奶油煎作配菜。許多採蘑者會將收穫後的 Oyster 蘑菇脫水儲存，以便全年隨時取用。只需將脫水蘑菇泡在一碗水中，它們就會重新吸水恢復如初！
需要記住的是，在野外環境中，有些毒性很強的蘑菇與食用蘑菇長得非常相似，因此最好請有經驗的採集者和／或可靠的野外指南確認你的發現再行食用。野生蘑菇不應生吃。
**Oyster 蘑菇的營養價值：**
Oyster 蘑菇含有豐富的維生素和礦物質，包括維生素B群、維生素D、鉀、磷和硒。這些營養素對人體的重要功能至關重要，包括能量產生、免疫力增強、骨骼健康及抗氧化作用。
**Oyster 蘑菇的烹飪應用：**
除了文中提到的方法外，Oyster 蘑菇還可以烤製、油炸或加入湯品中。它們獨特風味和質地使其成為各種料理中的絕佳補充，如披薩、沙拉和燉菜。
野蘆筍的健康效益：治療的寶庫
沒錯—蘆筍在全國各地都能看到野生的！你在野外找到的蘆筍和你在超市買到的一樣……只是它是野生的！蘆筍通常生長在陽光充足且靠近水源的鄉村地區，所以春天最好的尋找地點是灌溉溝渠、溪流和河邊。
到了春天，在小鎮後方道路上，你經常會看到泥土路上有車胎曲折行駛的痕跡，這意味著有人曾來這裡採摘（或至少尋找）蘆筍。（我並不提倡為了採集而這樣開車……找到好食材最好的方法還是步行！）
野生蘆筍可以像平常那樣烹調和食用，只要加上一點因親手採摘而來的滿足感即可！
**深入要點：野生蘆筍的藥用價值**
野生蘆筍富含多種營養素和抗氧化劑，具有多方面的藥用價值。研究表明，它具有抗炎、抗癌和利尿特性，可能有助於降低血壓、改善消化和增強免疫力。
野生藍莓：探索高海拔的美味果實
野生藍莓生長在矮小而細長的灌木上，從種子開始成長到結果大約需要 8 到 10 年的時間！野生藍莓遍佈全國，但主要集中在東北部州和山區。緬因州是尋找它們的最佳地點！藍莓需要大量的水和陽光，更偏好在高海拔地區生長，因此通常可以在山區找到。由於野生藍莓的生長依賴於氣候和海拔等特定環境因素，其果實季節可能會從五月初開始，一直持續到八月底。
**最近的趨勢：野生藍莓作為超級食品的崛起**
隨著消費者越來越注重健康，野生藍莓因其富含抗氧化劑、維生素和礦物質而受到追捧。研究表明，食用野生藍莓可以改善認知功能、心臟健康和免疫系統。這種需求的增加導致野生藍莓價格上漲並引發了對可持續收穫方法的關注。
**具體要點：高海拔有助於野生藍莓的風味**
雖然野生藍莓可以在各種海拔高度下成長，但已發現它們在較高海拔地區表現出更好的風味特徵。這可能是由於高海拔地區較冷溫度和較短的成長季節，使得藍莓產生成分更高濃度。因此，尋找那些在山地或其他高海拔地區成長的野生藍莓，可以確保獲得口感更加濃鬱美妙的果實。
有一種與之相似且可食用的小漿果名為′ huckleberry ′（歐洲越橘），僅限於太平洋西北部地區，它稍微小一些，甜中帶酸、顏色深紫。在華盛頓州、俄勒岡州、愛達荷州及蒙大拿州等地方，被視為森林中的紫色珍寶。
仙人掌果實：一種兼具營養與保健用途的新型超級食物
你一定沒想到仙人掌會出現在這個名單上吧！仙人掌果實生長在一種可以在美國大陸各州、墨西哥，甚至加拿大部分地區找到的仙人掌上。這種叫做仙人掌果的植物通常生長在開闊乾燥的地區，需要充足陽光才能存活。在冬季和較冷的氣候下，這種仙人掌的根部必須在地下保持乾燥，以避免潮濕天氣中的腐爛。因此，它們一般只見於土層薄且岩石多的地區。它們經常出現在道路旁邊、籬笆線沿線、懸崖和草原上。**新型食用方法：**近期研究發現，仙人掌果實可以透過發酵製成健康益生菌飲品，富含益生菌和抗氧化劑，對腸道健康和整體健康有益。
這種仙人掌會沿著其肉質葉片邊緣結出橢圓形紅色果實;無論是果實還是葉片都是可食用的。由於果實和葉片都長滿尖刺，所以採集時要小心;最好使用厚手套和夾子來操作。可以將尖刺從果實及葉片切除後，再剝去外皮享用內部甜美、多汁且富含營養的部分。
**永續採集實務：**為確保仙人掌的可持續採集，建議遵循特定的實務，例如避開開花和結實期間採集，並選擇完全成熟的果實，以保護仙人掌的生態平衡和再生能力。
除了剝皮生吃之外，仙人掌果還常被用於製作奶昔、甜點、糖漿以及新鮮水果水！
玫瑰果：富含抗氧化劑，具保健益處的天然果實
玫瑰果是一種小巧的紅色橢圓形水果，當玫瑰花在季節結束後凋謝時，它們就會在玫瑰灌木上生長。這些果實（即玫瑰果）通常在秋天出現，並且最適合在第一次輕霜後採摘。在冬季中途也可以進行採集，只要鳥兒沒有先找到它們！無論是野生還是家養品種的玫瑰灌木上都能看到它們。如果你想從自家灌木上獲得玫瑰果，不要在季節末修剪掉枯萎的花朵;讓它們自然留著，如此一來秋天便會長成美味的小果實！玫瑰果略帶甜味，但主要是酸澀的——類似於海棠蘋果——並且富含維生素C！食用前必須去除裡面的種子。雖然這些種子不是有毒的，但相信我，它們不會讓你感覺愉快。一般來說，玫瑰果常被製成果凍、糖漿和茶飲。
**近年科學研究發現：**
近年來，研究人員深入探討了玫瑰果的保健益處，發現其富含的多酚化合物具有抗氧化、抗炎和抗癌等潛力。這項最新發現為玫瑰果增添了更強的醫療價值，吸引廣泛的關注和應用。
菊芋：一種營養又美味的根菜
令人驚訝的是，菊芋（也稱為洋薑或太陽根）其實並不是朝鮮薊。菊芋是一種來自向日葵科植物的類似馬鈴薯的根菜！由於它們在技術上屬於向日葵，因此需要充足的陽光才能正常生長。菊芋通常分佈於北美中部，一直到加拿大。這些植物的莖會長出美麗的黃色花朵，高達 6 英尺。由於它是一種根菜，所有神奇之處都發生在地下。其根部（技術上稱為塊莖）看起來像是馬鈴薯和薑根的結合體，帶有豐富堅果風味，很像栗子。菊芋可以生吃或熟食，但通常用作馬鈴薯、胡蘿蔔或蕪菁的替代品。簡單煮熟或烤製後，它們也是一道美味可口的小菜！
**近期趨勢：** 菊芋在減肥和健康飲食領域獲得關注，因其富含菊粉，一種促進腸道益生菌生長的膳食纖維。
**創新應用：** 廚師們正在探索菊芋的多樣性，不僅將其用於傳統料理，更以其獨特的風味和質地創造出創新的菜餚，例如：
* **醃漬菊芋：** 替代酸菜或洋蔥，增添沙拉、三明治和披薩的脆度和風味。
* **菊芋濃湯：** 奶油狀且充滿堅果味，是溫暖清爽的開胃菜或湯品。
* **烤菊芋薄片：** 類似烤馬鈴薯片，但具有獨特風味和略帶甜味。
無論是作為健康飲食的一部分還是廚房裡的新寵兒，菊芋正以其多樣化用途及營養價值贏得越來越多人的青睞。
蒲公英：美味可口、營養豐富的永續食物
是的，蒲公英。你一直試圖清除自家庭院裡的這種雜草，其實是可以食用的！而且相當美味。不過，千萬不要摘那些整個夏天都在噴灑除草劑和農藥的蒲公英，也不要去公共遊樂場和公園裡撿拾。你應該前往森林、河流、田野和山區，在那裡可以找到新鮮（乾淨）的蒲公英。蒲公英植物的每一部分都是可食用的。葉子略帶苦澀和辛辣味，是芝麻菜（arugula）的一個絕佳替代品。葉子和花朵既可以生吃也可以煮熟，非常適合加入沙拉中。花朵還能曬乾後用來泡茶。我最喜歡的一種使用方法是製作甜美的蒲公英果凍！
科學研究支援丹德獅的食用價值：近年來，科學家深入研究丹德獅的營養和健康益處。研究發現，丹德獅富含抗氧化劑、維生素和礦物質，可能具有抗炎和抗癌特性。這些研究為丹德獅作為健康食品提供了科學依據。
永續性食品安全：使用丹德獅作為食物來源促進永續性食品安全。丹德獅是一個耐旱、易於生長的植物，可以在各種環境中生存。採集野生丹德獅可減少對傳統農業的依賴，並有助於保護生物多樣性。
蒲公英對你的健康也非常有益，它們富含鈣、鉀、葉酸，以及維他命A、C 和K等多種維生素與礦物質。明年春天，不妨讓家中的一小片土地上自然地長出一些蒲公英，你就可以親自嘗試做一道蒲公英沙拉或果凍了！
人工栽培與健康探索提升更多爾菇產量與價值
神秘的羊肚菌是北美洲最受歡迎的野生菇類之一。從其矽膠般的外表到中空的內部，這種蘑菇看起來就像是來自另一個世界。羊肚菌幾乎在每個美國州都能找到，主要分佈在過去1至3年內發生過森林火災的山區，以及面向南方的丘陵和斜坡附近。它們通常生長在地面上，特別是在枯死或垂死的松樹、棉白楊、榆樹和楊樹周圍。
羊肚菌是由菌絲體（即蘑菇的地下“根”系統）結出的果實，因此如果你發現了一株羊肚菌，很可能在15至20英尺範圍內會有更多甚至大量聚集一起生長。它們可以單獨生長，也可以成群出現！
在食用前，羊肚菌必須經過烹煮！與任何野生菇類一樣，有經驗的採摘者和可信賴的野外指南能夠幫助你正確識別這些蘑菇種類。需要注意的是，羊肚菌有一種極其毒性的相似品種，被恰如其名地稱為“假羊肚菌”。
**透過近年的人工栽培技術突破，提升更多爾菇的產量和品質：**
近年來，透過最佳化栽培環境、菌種培育和管理技術，人工栽培更多爾菇獲得了突破性的進展。專業的栽培者利用受控的環境和創新的栽培方法，大幅提升了更多爾菇的產量和品質。此趨勢使更多爾菇在市場上更廣泛地取得，且品質更穩定，為美食愛好者和廚師提供了更可靠來源。
**更多爾菇在健康和營養領域中的持續探索：**
更多爾菇不僅以其獨特風味而聞名，其營養價值也備受關注。研究人員正持續深入探索更多爾菇中各種生物活性化合物，例如硒、抗氧化劑和多醣體等成分被證實具有潛在健康益處，包括抗炎、抗氧化以及免疫調節作用。因此對於了解更多爾菇如何促進健康方面所做的不懈努力將可能擴充套件其保健及營養用途。
類似於我們之前討論過的平菇，當採摘者發現足夠多的羊肚菌可以儲存超過一天時，他們會將其脫水儲存，以便日後重新水化用於製作餐點。羊肚菌通常以奶油煎炒、裹粉油炸，或者我最喜歡的方式——放在披薩上享用！
擁抱永續覓食：利用科技探索大自然寶庫
了解了更多關於我們生活的這片土地後，我希望你能更有準備地擁抱覓食冒險及其所帶來無盡的學習機會。大自然賜予我們豐富的食材等待探索！懷著好奇心走進戶外，利用你對周圍可食植物的新知識。無論是家後院熟悉的樹木還是荒野中的隱藏珍寶，都有豐富資源供你發掘。記得做足功課，查詢可靠的田野指南，不要吃任何無法確定身份的東西！
因此，我鼓勵大家展開屬於自己的覓食冒險，探索新的地方，發現那些人人都可以享用的美味珍饈。
**探索新興的永續性覓食法：**由於氣候變遷和環境保育意識抬頭，永續性覓食法已蔚為風潮，鼓勵人們在不耗損自然資源的情況下採集野生食物。研究永續性覓食技術，例如選擇不會破壞植物或動物的採集方法，將有助於保護我們珍貴的生態系統。
**利用科技輔助覓食：**科技的進步為覓食者提供了新工具。有許多應用程式和線上資源可以協助辨識植物、定位優質覓食地點，甚至連線到志同道合的覓食者社群。善用這些科技工具，可以提升覓食體驗，並擴充套件您在野外發現的可能性。
祝各位冒險家們愉快尋找美味佳餚！
－ Jess Chai
原文刊登於 http：／／bigfoots－friend．com ，2024年1月19日。
參考來源
台灣原味—原住民野菜營養又多樣(花蓮區農業改良場)
傳統原住民族對於野菜的採集及利用，均是以少量多樣化的方式，讓自然生態較易維持平衡，人體養分攝取也較均衡。期花蓮地區野菜資源與文化得以被記錄保存，並且永續發展應用 ...
來源： 花蓮區農業改良場野菜的介紹及食用特性
目前野菜的來源，一般可分為從野外採集而. 來，例如野莧、刺莧、小葉灰藋、鵝兒腸、紫背草、. 昭和草、牧草心等，以及已有專業生產由人工栽培. 而來，例如山蘇、山苦瓜、木 ...
來源： 中華民國文化部永續低碳的飲食智慧阿美族野菜文化
... 吃什麼，採用在地食材，食物通常更新鮮，營養價值更高，食物運輸里程也更短，減少更多的碳排放。 野菜過去是緩解飢餓與營養不良的食物來源，本來就是野生 ...
來源： 新南向政策資訊平臺原住民的山林智慧：野菜文化
採集野菜的必備知識，就是辨別植物是否有毒。 ... 吳雪月強調，認識野生可食的植物，除了根據生活 ... 價值，在銷售時，能夠把營養知識傳達給消費者，產生 ...
來源： 灃食公益飲食文化教育基金會永續低碳的飲食智慧阿美族野菜文化
... 吃什麼，採用在地食材，食物通常更新鮮，營養價值更高，食物運輸里程也更短，減少更多的碳排放。 野菜過去是緩解飢餓與營養不良的食物來源，本來就是野生 ...
來源： 奇摩新聞四種花蓮原住民野菜的營養價值
糯米糰為多年生蔮. 性草本植物，適合連續採收，栽培的糯米糰約1-2週可採收一次嫩莖葉，促進新. 芽營養生長(全，2016)。研究指出野生糯米糰的永續採集，需間隔8週至12週以.
來源： 花蓮區農業改良場城市覓食：野生植物採集權與禁令
入城市規劃過程和目標，有助於歐洲城市的. 永續發展。例如，土地管理者和規劃策略可. 將可食物種納入當地綠色規劃(例如種植易於. 識別的漿果灌叢) ...
來源： 農業部林業試驗所【生物多樣性的美好日常】吃野菜面對餐桌上的氣候變遷
跟城市裡的超市或一般市場菜攤不同，這些傳統市場的邊緣，有些農婦或老人家販售自家栽種的蔬菜之餘，還會擺上採集來的野菜。野菜的樣式多元，且隨著季節而 ...
來源： 環境資訊中心
全部
天然護膚
相關討論