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Ensalada de lentejas con arroz y verduras


La última receta del #VeranoFairtarde es realmente deliciosa.


Ingredientes de la receta

100 g de lentejas pequeñas tipo beluga
100 g de arroz blanco*
1 calabacín pequeño
10 tomates pequeños estilo cherry
150 g de judías verdes finas
1 hoja de laurel
1 cebolleta
1 diente de ajo
Vinagre de Jerez
Tomillo
Pimentón
Pimienta negra*
Sal y aceite de oliva

*Ingredientes Fairtrade

                                                                                    FOTOGRAFÍA Y RECETA: DIRECTO AL PALADAR

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1. Cocer las lentejas y el arroz por separado y dejar enfriar.

2. Cortar el calabacín en rodajas finas, trocear las judías y picar los tomates.

3. Pasar el calabacín por la plancha y cocer las judías al dente.

4. Picar el diente de ajo y la cebolleta y pochar en una sartén con un poco de aceite.

5. Añadir las lentejas, sazonar con el vinagre, las especias y la sal y cocinar a fuego suave.

6. Para emplatar, colocar una cama de calabacín, encima una capa de arroz salpimentada, las lentejas y coronar con unas judías verdes y el tomate picado.

**Añadir un poco de tomillo y regar con un hilo de buen aceite

 
¡Una ensalada muy fresquita y saludable!

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