Pudín navideño de Comercio Justo

Ingredientes:
 
100g  pasas sultanas
100g pasas corinto
1 cdta canela*
1 cdta especias mixtas*
1/2 cda de nuez moscada
200ml de stout (cerveza negra británica)
2 cdas licor de Amaretto
Zumo de una naranja y la ralladura de la misma
25g de mantequilla + extra para engrasar el molde
250g panela*
50g nueces pecan
25g cerezas confitadas
2 huevos medianos batidos
50g harina integral
100g pan en migajas o pan rallado
75g higos secos en trozos
25 almendras laminadas

*Fairtrade

 

 

Preparación:

 Mezclar en un bol grande las pasas, los higos, la ralladura de una naranja y su zumo, la canela, la mezcla de especias, la nuez moscado, el stout y el Amaretto. Mezclar bien y dejar en un lugar fresco toda una noche para que los sabores maduren.
 
Calentar la mantequilla en una sartén hasta que se derrita, revolver en ella las almendras laminadas, las cerezas confitadas y las nueces pecan. Añadir esta mezcla en el bol y en otro bol añadir los huevos, la harina, el pan rallado; juntas las dos mezclas en un bol y mientras estás mezclando todo pide un deseo para el próximo año, para poner un poco más de suerte coloca en la masa una moneda de plata.
 
Vertir la masa en un molde engrasado con mantequilla, tapar el molde con papel de aluminio y colocarlo dentro de una olla grande. Llenar la olla con agua hirviendo, cubrir la olla con papel de aluminio y dejar ahí durante 6 horas, controlando el agua e ir echando de vez en cuando.
 
Sacar el pudín y dejar enfríar, se puede conservar en buen estado máximo 2 meses en el frigorífico.