.png)
Ingredientes para 4 personas:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, finamente picada
1/2 puerro pequeño, en aros finos
100g de quinoa molida *
1 cucharadita de curry medio picante*
2 tallos de hierba de limón
1 litro de caldo de verduras
200ml de leche de coco
Tomillo fresco o seco
Extracto vegetal
*Fairtrade
Preparación:
Sofreir las cebollas y los puerros en el aceite de oliva y añadir a una cacerola.
Mezclar bien la quinoa con el curry y añadir los tallos de hierba de limón. En la misma cacerola hervir a fuego lento la mezcla con el caldo de verduras durante 20 minutos, añadir la leche de coco y dejar hervir 10 minutos más.
Retirar los tallos de hierba de limón.
Sazonar la sopa con el tomillo y el extracto vegetal.
Servir el plato caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, finamente picada
1/2 puerro pequeño, en aros finos
100g de quinoa molida *
1 cucharadita de curry medio picante*
2 tallos de hierba de limón
1 litro de caldo de verduras
200ml de leche de coco
Tomillo fresco o seco
Extracto vegetal
*Fairtrade
Preparación:
Sofreir las cebollas y los puerros en el aceite de oliva y añadir a una cacerola.
Mezclar bien la quinoa con el curry y añadir los tallos de hierba de limón. En la misma cacerola hervir a fuego lento la mezcla con el caldo de verduras durante 20 minutos, añadir la leche de coco y dejar hervir 10 minutos más.
Retirar los tallos de hierba de limón.
Sazonar la sopa con el tomillo y el extracto vegetal.
Servir el plato caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
