Croquetas de quínoa real andina

Receta para 4 raciones:                                  

• 50 gr. de quínoa de comercio justo                       
• ½  cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 perejil picado
• Semillas de sésamo de comercio justo
• 50gr de Tofu, Seitán o Soja Texturizada
• ½ zanahoria
• 2 champiñones
• 1 cucharada de algas deshidrata
• Puré de garbanzos
• Patata deshidratada o copos de avena

Elaboración:
Cocer la quínoa durante 15min.
Picamos la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el perejil. Ya sólo queda mezclar las dos resultantes. Añadimos las semillas de sésamo, la mezcla de algas deshidratadas y el tofu.
Trabajamos la mezcla amasando enérgicamente dándole la consistencia deseada con ayuda de la patata deshidratada y el hummus de garbanzos, si hace falta, añade un poco de caldo de verduras. La clave es que la consistencia sea ligera pero se pueda trabajar con las manos.

Prepárate una bandeja con papel de horno, rebózalas con sésamo y las colocas de forma regular, importante que el tamaño y la distancia entre ellas a regular, para evitar que unas se hagan más mientras otras se quedan crudas.
Se hornea durante 15 minutos a 200º con el horno precalentado y ya estará listo
Se puede acompañar de una ensalada de germinados, así ganará en valor nutricional.
Con la misma receta podemos elaborar hamburguesas, cambiando la forma.

Receta del restaurante " EL DIVÁN DE LOS SENTIDOS".