Vegetariano | Sin azúcar
Tiempo de preparación 30 min.
Ingredientes para 4 porciones
• 5 cdas. aceite de coco
• 2 cdas. sirope de arce
• ½ piña fresca, pelada, sin el centro, cortada en anillos
• 250 gr de harina de espelta
• 2 huevos
• 2 plátanos maduros, finamente triturados
• Zumo de un limón
• 1 cdita. de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 400ml de leche de almendra
• 4 cdas apiladas. crema fersca
• Coco rallado
Preparación
1. Derrita dos cucharadas de aceite de coco, agregue el sirope de arce y extienda sobre las rodajas de piña. Póngalo por un lado y deje que lo absorba.
2. Tamice la harina sobre un recipiente y agreguelos huevos, el puré de los plátanos, zumo del limón, polvo de hornear y sal. Mientras lo remueve, añada la leche de almendras hasta que quede una masa suave. Añada más leche si la masa está demasiado seca o demasiado gruesa.
3. Caliente el aceite de coco restante en una sartén antiadherente y cocine las tortitas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Mantener las tortitas calientes en una sartén o entre dos platos.
4. Calentar una plancha o sartén a fuego medio y asar los anillos de piña por aprox. tres minutos hasta que estén dorados.
5. Servir las tortitas con la piña y una cucharada de crema fresca, espolvorear con coco rallado y rociar con sirope de arce.
Consejos
Tiempo de preparación 30 min.
Ingredientes para 4 porciones
• 5 cdas. aceite de coco
• 2 cdas. sirope de arce
• ½ piña fresca, pelada, sin el centro, cortada en anillos
• 250 gr de harina de espelta
• 2 huevos
• 2 plátanos maduros, finamente triturados
• Zumo de un limón
• 1 cdita. de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 400ml de leche de almendra
• 4 cdas apiladas. crema fersca
• Coco rallado
Preparación
1. Derrita dos cucharadas de aceite de coco, agregue el sirope de arce y extienda sobre las rodajas de piña. Póngalo por un lado y deje que lo absorba.
2. Tamice la harina sobre un recipiente y agreguelos huevos, el puré de los plátanos, zumo del limón, polvo de hornear y sal. Mientras lo remueve, añada la leche de almendras hasta que quede una masa suave. Añada más leche si la masa está demasiado seca o demasiado gruesa.
3. Caliente el aceite de coco restante en una sartén antiadherente y cocine las tortitas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Mantener las tortitas calientes en una sartén o entre dos platos.
4. Calentar una plancha o sartén a fuego medio y asar los anillos de piña por aprox. tres minutos hasta que estén dorados.
5. Servir las tortitas con la piña y una cucharada de crema fresca, espolvorear con coco rallado y rociar con sirope de arce.
Consejos
- Sustituya el sirope de arce con miel.
- En vez de crema fresca utiliza ricotta, queso fresco o mascarpone.