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Arroz Biryani con verduras


El arroz Biryani es una comida típica de la India la cual puedes encontrar en diferentes versiones según la región. Es un plato único perfecto para aquellas personas que quieren darle un toque diferente a la comida con especias.

Ingredientes:
 
Mezcla de especias
1 cdta de Garam Masala
1 cdta de semillas de comino
1 cdta de chili en polvo*
1cdta de pimienta negra molida*
1 cdta de sal
1 cdta de canela*
3 cdtas de ajo picado
Media cebolla pequeña picada
2 cdas de jengibre fresco
 
Biryani
1 cda de aceite de oliva*
1 cebolla pequeña picada
4 clavos*
2 vainas de cardamomo*
250g de diferentes verduras congeladas
4 tomates picados
250g de arroz basmati*
3 cdas de almendras tostadas laminadas*
3 cdas de cilantro fresco picado
 
*Fairtrade

 
Preparación:
Primero haz la mezcla de las especias, en una sartén combina el Garam Masala, las semillas de comino, el chili en polvo, sal, pimienta, canela y cilantro en una sartén limpia y seca. Freír en seco a fuego medio, revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos o hasta que esté bien tostado sin quemarse. Retirar del fuego, poner el ajo, la cebolla, el jengibre y las especias tostadas en una batidora con 2-3 cucharadas de agua y mezclar hasta obtener una pasta fina y reservar.
 
Ahora empezamos con el Biryani: Una cucharada de aceite en una sartén, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos revolviendo hasta que la cebolla se ablande.
 
Añadir a la sartén la pasta de especias, los clavos y las vainas de cardamomo y dejarlo cocinar revolviendo durante unos 5 minutos. Entonces añadir las mezcla de verduras y los tomates y dejarlo otros 5 minutos.
 
En un cazo hervir el arroz durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Escurrir el arroz y espolvorearlo con las almendras, sazonarlo con sal, pimienta negra y cilantro.
 
Servir el arroz junto a la mezcla de pasta de especias con las verduras y listo para comer.

Mas sobre el tema: arroz , Biryani , receta del mes , receta , plato principal
01/05/2015
Laura Perona
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