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Ingredientes para 4 personas:
150g de cuscús*
½ pepino cortado en cubitos
3 pimientos de diferentes colores cortados en cubitos
2 zanahorias cortadas en tiras finas
3 pechugas de pollo asadas cortadas en cubos
¼ de hinojo en cubos finos
1 chalota cortada en tiras finas
2 cdas. cilantro fresco picado
4 cdas. perejil picado
4 cdas. menta fresca picada
4 cdas. aceite de oliva*
El zumo de 2 limones
5 cdas. de pasas
5 cdas. anacardos*
1 pizca de canela*
1 pizca de curry*
Sal
Pimienta*
*Fairtrade
150g de cuscús*
½ pepino cortado en cubitos
3 pimientos de diferentes colores cortados en cubitos
2 zanahorias cortadas en tiras finas
3 pechugas de pollo asadas cortadas en cubos
¼ de hinojo en cubos finos
1 chalota cortada en tiras finas
2 cdas. cilantro fresco picado
4 cdas. perejil picado
4 cdas. menta fresca picada
4 cdas. aceite de oliva*
El zumo de 2 limones
5 cdas. de pasas
5 cdas. anacardos*
1 pizca de canela*
1 pizca de curry*
Sal
Pimienta*
*Fairtrade
Preparación:
Poner a hervir un cazo con agua, cuando empiece a hervir bajar el fuego y añadir el cuscús. Dejarlo aproximadamente unos 15 minutos, cuando el cuscús se haya inflado retirar y colar para quitar todo el agua. Dejar el cuscús en un cuenco grande.
Cortar el pepino, los pimientos, las zanahorias, el hinojo, la chalota; meterlo todo en otro bol y añadir el cilantro, el perejil, la menta, el aceite de oliva y el zumo de los dos limones. Removerlo todo bien y añadir las pasas, anacardos, canela, curry, sal y pimienta. Añadir las pechugas de pollo cortadas en cubos (omitiendo este paso esta receta se convierte en vegana).
Dejarlo enfriar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
*Agradecemos a nuestros compañeros de Fairtrade Dinamarca, la realizó un famoso cocinero danés que se llama Morten Bech Køster.
Receta original
Poner a hervir un cazo con agua, cuando empiece a hervir bajar el fuego y añadir el cuscús. Dejarlo aproximadamente unos 15 minutos, cuando el cuscús se haya inflado retirar y colar para quitar todo el agua. Dejar el cuscús en un cuenco grande.
Cortar el pepino, los pimientos, las zanahorias, el hinojo, la chalota; meterlo todo en otro bol y añadir el cilantro, el perejil, la menta, el aceite de oliva y el zumo de los dos limones. Removerlo todo bien y añadir las pasas, anacardos, canela, curry, sal y pimienta. Añadir las pechugas de pollo cortadas en cubos (omitiendo este paso esta receta se convierte en vegana).
Dejarlo enfriar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
*Agradecemos a nuestros compañeros de Fairtrade Dinamarca, la realizó un famoso cocinero danés que se llama Morten Bech Køster.
Receta original
